高級食材として世界中から愛されているキャビア。そのまま食べても美味しいのですが、クリーム系パスタやウニのパスタとの相性がとても良く、レストランでもこの組み合わせでのキャビアメニューを良く見かけますね。
今回はそんなキャビアのパスタが美味しくいただけるレストランのご紹介と家でも作ることができる絶品レシピをご紹介いたします。
キャビアのパスタが美味しいレストラン
ベルーガ（Maison de Caviar Beluga）
参照：ベルーガHP
http://www.piazza.co.jp
＊お店紹介＊
国産よさこいキャビアをはじめ、希少価値の高い、カスピ海天然 イラン産 ベルーガ ･ オセトラ ・ セヴィルーガ 4種類のキャビアをご用意しています。 お料理は、イタリアンとフレンチを融合したスタイルです。
営業時間
LUNCH 11 : 30～15 : 30 (LAST ORDER 14 : 30)
DINNER 17 : 30～23 : 00 (LAST ORDER 21 : 00)
定休日 日曜日 祝日
参考：食べログ ベルーガ
http://tabelog.com
＊冷製パスタフェデリーニキャビア＊
ロングパスタの茹で加減はアルデンテ。イイ香が漂うオリーブオイルが絡んでいて最高です。
キャビアの塩加減がオリーブオイルと絶妙なバランスを保ち合い美味し過ぎ。
盛り付けも華やかでうっとりしました。
引用：食べログ ベルーガ口コミ
http://tabelog.com
リストランテ山崎
参照：ヒトサラ リストランテ山崎
http://hitosara.com
＊お店紹介＊
南青山で1986年から続く、上質のサービス＆イタリアンのレストラン
1986年に創業し、現在は南青山にある南欧風の建物の2階で歴史を重ね続けるイタリアンのレストラン。創業以来お客様から支持をいただいている『冷たいキャビアのスパゲッティ』から、現在６代目となる矢島シェフの実直なひと皿まで、お店の歴史と常に季節の食材を吟味し、その美点を余りなく引き出した料理を楽しむことができます。
営業時間
11:30～14:00(L.O)
18:00～21:30(L.O)
ランチ営業
定休日
日曜日／月曜祝日の場合は日曜日営業、火曜日代休
＊冷たいキャビアのスパゲッティ＊
今も変わらず愛され続ける『冷たいキャビアのスパゲッティ』
創業時より愛され続ける当店の看板メニュー。パスタ25gにフレッシュオシュトラキャビア10gのレシピ。
参考：ヒトサラ リストランテ山崎 これだけは食べて欲しいベスト3
http://hitosara.com
お料理はどれも素晴らしく、冷静パスタの上に贅沢にキャビアが乗っている一皿は本当に美味しかったです。
引用：食べログ リストランテ山崎口コミ
http://tabelog.com
絶品！キャビアパスタのレシピ
冷製カッペリーニ
▼材料
カッペリーニ100ｇ
キャビア小3
あさつき3本
エシャロット2本
オリーブオイル大2
レモン汁半分
塩コショウ適量
セルフィーユ飾り用
▼作り方
- あさつき、エシャロットみじん切りにし、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウで味付け
- カッペリーニを茹で、冷水で冷やす
- １に水気をとったカッペリーニを入れ、和える
- お皿に盛りつけ、上にキャビアをのせる。
- オリーブオイル、レモン汁を少しかけて仕上げ、セルフィーユを飾る
参照：cookpad キャビア★パスタ
http://cookpad.com
カルボナーラ
▼材料
パスタ160ｇ
生クリーム50ｃｃ
牛乳50ｃｃ
荒引きコショウ適量
塩少し
スライスチーズ３枚
キャビア適量
ニンニク・タカの爪１ｶｹ／１本
オリーブ油大さじ1
ベーコン２枚
▼作り方
- 湯を沸かし、ブイヨン、塩を入れ、パスタをゆでる
- にんにくをみじん切りにし、オリーブ油で炒める
- 2に茹で上がったパスタをいれ、軽く炒める
- 皿にパスタを盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らし、ランプフィッシュの卵を乗せる
参照：cookpad 豪華＊簡単パスタ
http://cookpad.com
エビとブロッコリーのジェノベーゼパスタ
▼材料
カッペリーニ1人前
ジェノベーゼソース適宜
エビ2尾
ブロッコリー 小口に12～13個
ランプフィッシュキャビア適宜
▼作り方
- パスタと共にブロッコリー、エビも茹でちゃいます。一度冷水に付けて水気をよく切って
- パスタはジェノベーゼソースに和えて盛りつけて出来上がり
- 蒟蒻麺でも作りました。温麺です♪
キャビアはその塩味がアクセントとなり、パスタとはとびきり相性がいいです。レストランで贅沢に楽しむのも、今回ご紹介したレシピをご参考にオリジナルレシピを作って楽しむのも、どちらもきっと最上級な味覚体験ををあなたにお届けすることになるでしょう。ぜひ、優雅なひと時をお楽しみください。
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