キャビアを贅沢に使った麺料理とは？パスタ・うどんなど

caviar recipe / 2016年6月15日

キャビアを贅沢に使った麺料理とは？パスタ・うどんなど

「黒い真珠」と言われる高級食材キャビア。パーティーメニューのイメージが強い食材ですが、意外に麺料理とも相性が良いんです。キャビアを贅沢に使った、パスタやうどんなどのお手軽麺料理をご紹介します！

1.キャビアは麺料理と相性が良い！？

約3億年前から地球に生息する、シーラカンスと同じ古代魚のチョウザメから採取される魚卵、キャビア。カザフスタンやロシアなどの旧ソ連の国々と接する、カスピ海産のキャビアが最も良質とされ、古くより王族や身分の高い人たちから愛されてきました。現在はキャビアの希少性による乱獲で、チョウザメは絶滅危惧種に。そこで、日本を含め世界各国でキャビアの養殖が行われています。

クラッカーや薄くスライスしたパンに乗せて食べる、パーティーフードのイメージが強いキャビア。しかし、麺料理とも相性抜群なのをご存知でしょうか？海に囲まれたお魚大国の日本では、たらこや明太子、トビコなど魚卵は食卓の定番。さらに、たらこスパゲティや明太子を使ったうどんなど、日本の麺物と魚卵はハズレの無い黄金の組み合わせです。そのため、チョウザメの魚卵を塩漬けにしたキャビアも、麺物と相性が良いこと間違いなしの食材なのです。

2.キャビアを使った麺料理とは＜定番のパスタ・うどん＞

◇シンプルイズベスト！キャビアとレモンのカッペリーニ

出典：http://www.foodnetwork.com

良い食材だからこそ、シンプルイズベストで素材の味覚をたっぷり引き出したメニューを！約500種類もあるパスタですが、カッペリーニと呼ばれるタイプはそうめんのような細麺で、ソースや具と絡みやすいのが特徴。茹でたパスタをバターで和え、キャビアを乗せたら爽やかなレモンをひと絞り。キャビアの風味が口の中に広がります。

◇キャビアとアサリの魚介パスタ

出典：http://www.foodandwine.com
魚卵のキャビアは、魚介類との相性がぴったり。手に入りやすいアサリやハマグリとあわせると、魚介の旨みがぎゅっと詰まったごちそうパスタに。ベースはオリーブオイル系ならさらっと爽やか、和風に醤油を使ったタレも一押しです。

また、パスタをうどんに代えてみるのもおすすめ。コシのあるうどんでつるっと食べられますよ！

◇キャビアとイクラの温玉乗せそば

出典：https://www.starchefs.com

パスタとうどんが美味しいなら、そばだってもちろん美味しいはずです。また、キャビアの伝統的な食べ方に、そば粉を使ったクレープ「ブリニ」に乗せていただく方法があります。そば粉を使って打ったそばは、ブリニに似た粉の芳香な味わいが広がるメニュー。魚卵のひとつであるイクラと共に、温玉乗せでリッチな味わいになります。

3.キャビアを使った麺料理のアレンジレシピ

◇キャビアとオクラのそうめん

キャビアを使ったパスタの多くのメニューに、細麺のカッペリーニが使われています。カッペリーニの太さは、そうめんと同じくらいです。そこで、そうめんをカッペリーニに見立てたレシピはいかがでしょうか？そうめんは茹でた後にしっかり氷水で冷やし、独特のコシを出すのがポイント。また、オクラは整腸作用や大腸がんを予防する食物繊維や、坑発がん作用のあるβカロテンがレタスの約3倍、塩分を取り除くカリウムを豊富に含むなど、体を生き生きとさせてくれる食材。塩漬けのキャビアと一緒に摂ることで、栄養のバランスをとってくれます。

＜用意するもの（2人分）＞

・そうめん　2束

・キャビア　こさじ2

・オクラ　2本

・オリーブオイル　大さじ2

・レモン　1/2

・黒コショウ　少々

・バジル　お好みで

・氷水　適量

＜作り方＞

①そうめんを茹で、氷水でしっかりと冷やす。

②①をオリーブオイルで和え、器に盛る。